Zutaten
Nusskruste
- 80 g geröstete Cashewkerne
- 50 g Butter
- 30 g Semmelbrösel
- 10 g Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer
Hirschrücken
- 2 kg Hirschrücken
Zubereitung
Nusskruste
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Mixen. Falls ihr keine gerösteten Cashewkerne gekauft habt diese in der Hotpan anrösten.
2. Die Masse in anschließend in Folie einwickeln zur rolle formen und kühl stellen.
Hirschrücken
3. Den Hirschrücken von Sehnen und der Kette befreien und Steaks von ca. 70g schneiden. Estmal beiseite stellen.
4. Den Arondo bis zum Brat-Fenster auf Stufe 6 vorheizen. in der Zwischenzeit den 3,5l Topf in den Deckel stellen und Backfolie reinlegen.
5. Ist der Arondo heiss die Steaks hineinlegen, Deckel draufsetzen und bis zum Wendepunkt grillen. In der Zwischenzeit die Nusskruste in Scheiben schneiden und diese halbieren.
6. Ist der Wendepunkt erreicht das Fleisch nochmal auf der anderen Seite kurz anbraten. Sofort raus nehmen und auf die stärker gebratene Seite legen. Jetzt die Nusskruste auf das Fleisch legen und 5 Minuten Überkopf auf Stufe 1 gratinieren.
Tipp
- Die Abschnitte des Rückens sind sehr gut zum Sauce machen geeignet.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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