Kaffeebrot

1. Alle Zutaten "Backmischung" gut miteinander vermischen. Wer hat, kann Backmalz hinzufügen, muss aber nicht 😉. Wer Sauerteigextrakt verwenden möchte, tauscht die Zutaten einfach entsprechend der Menge aus.

2. Wer frische Hefe verwenden möchte, lässt einfach die Trockenhefe weg.

3. Die gesamte Menge "Backmischung" reicht für 2 Brote á ca. 800 g oder für 3 Brote á ca. 600 g. Die gewünschte Menge abwiegen und den Rest trocken lagern.

4. Die Flüssigkeiten entsprechend auf die verwendete Menge der Backmischung umrechnen.

5. Den Kaffee kochen und abkühlen lassen.

6. Wenn frische Hefe verwendet wird, kann diese schon im abgekühlten, lauwarmen Kaffee aufgelöst werden. Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt. Bei der Verwendung von Sauerteigextrakt werden zusätzlich noch 50 g Roggenmehl hinzugefügt.

7. Alle Flüssigkeiten (Kaffee, Milch und Apfelessig) zur Backmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.

8. Den Teig ca. 2 Std. gehen lassen, durchkneten und nochmals 1-2 Std. gehen lassen.

9. Backpapier ausschneiden, den Teig darauf geben und wahlweise einschneiden.

10. Den Topf bis zum Bratfenster aufheizen, Topf in den Deckel stellen und das Backpapier samt Teig in den Topf legen.

11. Navigenio über Kopf auflegen und auf Stufe 1 ca. 30 Min. (20 Min.) backen. Das Brot umdrehen und weitere 20 Min. backen. Evtl. Stäbchenprobe machen. Navigenio ausschalten und noch 10 Min. die Nachhitze nutzen. Die Angaben in (...) sind für das kleine Brot.

12. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

13. Wer keinen Navigenio besitzt, backt das Brot für 60 Min. (50 Min.) auf dem unteren Rost im „nicht vorgeheizten“ Backofen. Den Backofen dann auf 230 Grad O/U Hitze einstellen.

14. Guten Appetit wünscht euch Erika 😋