Zutaten
- 3 Stck. Eiweiß
- 3 Stck. Eigelb
- Abrieb Zitrone
- 250 ml warme Milch
- 125 g Mehl
- Prise Salz
- 40 g Zucker
- Vanillezucker
- Schuss Rum
- Rosinen eingeweicht in Rum
Zubereitung
1. Milch, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermengen. Eigelbe hinzufügen und das Mehl hinein sieben. Nach Geschmack Schuss Rum zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
2. Eiweiß mit Zucker und Prise Salz sehr steif schlagen.
3. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Die Pfanne auf der Navigenio auf Stufe 6 bis zum Bratfenster aufheizen.
5. Ist die Temperatur erreicht, Navigenio komplett ausmachen und etwas Öl in die Pfanne machen zum Versiegeln. Ca. 2 min warten (!).
6. Ist die Pfanne versiegelt, Navigenio wieder auf Stufe 2 schalten und den Teig in die Pfanne füllen und mit dem Deckel verschließen. Wer mag, gibt jetzt die Rosinen dazu.
7. Sorge tragen, dass der Kaiserschmarrn am Boden nicht zu dunkel wird. Nach ca. 3-4 min kann man den Kaiserschmarrn vierteln und wenden. Anschließend den Kaiserschmarrn zerrupfen und portionieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
- Menge eignet sich perfekt für die 28er Hotpan oder man macht zwei Durchläufe in der 24er Hotpan.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
Bewertungen (1)
Dieses Rezept ist wirklich super durch das versiegelen von der Pfanne auch ganz toll.
ich wohne in den Niederlanden und liebe Nehlspeisen als geborene Wienerin.
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