Zutaten
- 375 ml Wasser
- 250 ml Vollmilch
- 230 g kleine Hörnchennudeln
- 40 g Panko
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 EL geriebener Parmesan
- 120 g Cheddar, grob geraspelt
- 120 g Scheibletten-Käse, gewürfelt
- 1/2 TL Dijonsenf
- 1 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Wasser, Milch und Hörnchennudeln in den Topf geben und umrühren. Secuquick softline auf den Topf setzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
3. Topf auf einen separaten umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen (ca. 10 Minuten).
4. Panko, Öl, Salz und Pfeffer in der Pfanne mischen. Bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anrösten, bis alles gleichmäßig gebräunt ist. Die Panko-Mischung aus der Pfanne nehmen und mit dem Parmesan mischen.
5. Secuquick abnehmen. Den Cheddar einrühren, bis er gleichmäßig verteilt, aber noch nicht geschmolzen ist. Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen (dabei die Kochstelle nicht mehr einschalten und den Topf nur bei Restwärme auf der Kochstelle stehen lassen).
6. Gewürfelte Scheibletten, Senf und Cayennepfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, das dauert ca. 1 Minute.
7. Die Nudeln rühren, bis die Sauce glatt ist. Beim leichten Abkühlen dickt sie zu einer cremigen Sauce ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit der Panko-Parmesanmischung bestreuen und sofort servieren.
Tipp
- Im Originalrezept aus den USA wird für das Rezept "American Cheese" verwendet. Er schmilzt sehr schnell und gibt dem Gericht eine cremige Bindung. Am besten wird der Käse durch Scheibletten ersetzt.
- Bestreue die Nudeln für eine besondere Note mit etwas geräuchertem Paprikapulver.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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