Zutaten
- 8 Schweinefilet-Medaillons (à ca. 60 g)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 20 g Butter, weich
- 2 EL geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Medaillons ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Von der Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie grob hacken und Toast grob zerbröckeln, beides mit Butter, Käse, Zitronensaft und -schale im Quick Cut hacken. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Krustenmasse zwischen Frischhaltefolie passend für die Medaillons ausrollen oder mit den Händen flach drücken und kalt stellen.
4. Medaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Topf auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Medaillons einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Navigenio ausschalten, Fleisch wenden und erneut braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
5. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, Krustenmasse zuschneiden und auf den Medaillons verteilen.
6. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 12 Minuten gratinieren.
Tipp
- Die fein säuerliche Kruste passt perfekt in ein Frühlings- oder Sommermenü. Für ein wärmendes Herbst- oder Wintermenü passt es sehr gut, wenn Sie fünf getrocknete und eingeweichte Steinpilze mithacken und Saft und Schale einer halben Orange statt Zitrone zufügen. Würzen Sie zusätzlich mit einer Prise Zimt.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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