Pastinaken Creme Suppe mit Pastinaken Streusel

1. Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden.

2. Das geschnittene Gemüse mit der Butter und den Weisswein in den 4,5l Topf geben, auf den Navigenio stellen und 10 Min auf Möhre und Automatik kochen.

3. Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen, den Navigenio auf 6 schalten und ca. 5 min anbraten bis die Butter braun wird. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen und das Wasser und die Sahne hinzugeben, salzen und pfeffern, Deckel drauf setzen und nochmal mit Automatik 15 Minuten auf Möhre kochen.

4. Nach Ablauf der Zeit alles pürieren.

5. Die Pastinaken schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Quick Cut klein machen.

6. Die kleingemachten Pastinaken in einen Standmixer geben und mit Wasser auffüllen bis die damit bedeckt sind. Jetzt solange das Ganze mixen bis es die Konsistenz von feuchten Sand hat.

7. Durch ein feinmaschiges Sieb geben und ordentlich abspülen, sodass keine Stärke hängen bleibt. Ordentlich abtropfen lassen und durch ein Geschirtuch oder Passiertuch geben und richtig gut ausdrücken. Erstmal auf ein Blech zum trocknen geben.

8. Den Topf auf den Navigenio stellen und auf 3 stellen. Öl in den Topf geben sodass ca 2-3 Fingerdick Öl drinnen ist. Bis ungefähr 3/4 zum Brat Fenster aufgeheizt ist.

9. Ist das Öl heiss die Pastinaken in den Topf geben und goldgelb frittieren. auf ein Küchenpapier zum abtropfen geben.