Zutaten
- 1 unbehandelte Limette
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 6 EL Zucker
- 500 ml Buttermilch
- 2 EL Öl
- 4 Eier
- 400 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Frische Früchte zum Garnieren, z.B. Beeren, Mango
Zubereitung
1. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und grüne Schale fein abreiben. Limettenschale mit allen Zutaten bis einschließlich Eiern zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Limettensaft auspressen.
2. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.
3. Auf mittlere Stufe schalten, 1/8 Teigmenge in die Pfanne geben und verteilen.
4. Sobald der Teig fest wird, wenden und fertig braten. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
5. Quark, Mascarpone, Puderzucker und ca. 2 EL Limettensaft verrühren.
6. Jeden Pfannkuchen mit der Quarkmischung bestreichen und aufeinander legen. Pfannkuchentorte mit restlicher Masse und frischen Früchten garniert servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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