Pulled Pork

1. Die Sehnen von dem 2kg Schweinenacken entfernen.

2. Das Schweinenacken in eine Schale legen und von beiden Seiten gut mit Salz würzen. Anschließend 2 EL Senf, 2 EL Barbecuesoße, 2 EL Worcestersauce, 1 Prise Intenso, 1 EL Thymian, 30ml Olivenöl und 100ml Apfelsaft in die Schale geben und gut in das Fleisch massieren. Anschließend die Schale verschließen und über die Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 200ml Apfelsaft in den 6,5 Liter geben.

4. Das marinierte Fleisch in den Topf legen.

5. Die restliche Soße in den Topf gießen.

6. Den Topf mit dem Secuquick verschießen.

7. Den Navigenio auf Stufe "A" einschalten.

8. Den Audiotherm einschalten und auf 120 Minuten einstellen. Anschließend den Audiotherm zweimal auf das "Turbo" Symbol drehen.

9. Nach Ablauf der Zeit, kann der Secuquick geöffnet werden. Vorsichtig das Fleisch aus dem Topf holen.

10. In der Hotpan den Boden komplett mit Alufolie auslegen.

11. Anschließend das ca. 5 EL Räuchermehl dazugeben.

12. Aus Alufolie 3 kleine Kugeln machen und in die Hotpan legen.

13. das Fleisch in den Softieraeinsatz legen und anschließend in die Hotpan.

14. Die Hotpan mit den Hochraumdeckel verschließen und den Herd auf Stufe 9 einschalten. Den Audiotherm einschalten und auf 60 Minuten einstellen. Anschließend den Audiotherm auf das Möhrensymbol drehen. Sobald der Audiotherm die Temperatur erreicht hat und piept, den Herd auf 1/3 reduzieren und den Audiotherm abnehmen.

15. Den Topf mit dem Sud vom Fleisch auf die Navigenio stellen und auf Stufe 6 einschalten. Anschließend 100g Barbecuesoße, 1 EL Worcestersauce, eine Prise Intenso, 1 TL Senf und ein Stück Knoblauch. Sobald es kocht, den Navigenio auf Stufe 3 reduzieren und das ganze bei offen Deckel für ca. 60 Minuten köcheln lassen.