Zutaten
- 5 Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 150 g Mozzarella
- 100 g Radicchio
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Marsala
- 2 Pfirsiche
- 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
- 8 Salbeiblätter
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Tomaten putzen, in Scheiben schneiden. Auf einer Anrichteplatte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Radicchio putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Beides über den Tomaten verteilen.
2. Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Marsala mischen. Pfirsiche putzen, halbieren und entsteinen.
3. Putenschnitzel halbieren, pfeffern, je ein Salbeiblätter darauf legen und mit Parmaschinken umwickeln.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Saltimbocca einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Wenden, ca. 3 Minuten fertig braten und herausnehmen.
5. Halbierte Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten im Bratensaft schmoren, herausnehmen.
6. Kochstelle ausschalten, Bratensatz mit Marsalasauce loskochen und 1 Minute köcheln lassen. Olivenöl zugeben, gründlich vermischen und nochmals abschmecken.
7. Saltimbocca und Pfirsiche auf dem Salat anrichten, mit Marsalasauce beträufelt servieren.
Tipp
- Alternativen zu Pfirsich sind beispielsweise Orangenschnitze oder Birnenspalten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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