Pfirsich-Dessert mit Erdbeeren und Rosmarin

1. Mehl, Schokoladenwürfel und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit beiden Händen gut zerreiben, damit eine bröselige Konsistenz entsteht. Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.

2. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig ca. 3 mm dünn ausrollen. Teig mit Hilfe eines Glases rund (ca. 6 cm Ø) ausstechen.

3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Backpapier einlegen und ca. sechs Teigkreise darauf verteilen.

4. Topf in den umgedrehten Deckel stellen und Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 4 Minuten hellbraun backen.

5. Restliches Gebäck auf dieselbe Weise backen, dabei den Topf zum Entnehmen der Kekse und zum Einlegen der nächsten Teigkreise immer bei Stufe 6 auf den Navigenio stellen. Anschließend Gebäck auskühlen lassen.

6. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und tropfnass in den gereinigten Topf geben. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Pfirsichhälfen nach Ablauf der Garzeit aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.

7. Erdbeeren putzen und mit 50 ml Ahornsirup fein pürieren. Rosmarinnadeln fein hacken, mit Joghurt und restlichem Ahornsirup verrühren. Einige Kekse zerkrümeln.

8. Pfirsichhälften mit etwas Erdbeersauce anrichten und mit dem Joghurt und den Kekskrümeln garnieren.