Sauerkraut nach Berner Art

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein schneiden. Apfel und Kartoffeln ebenfalls schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den Kartoffeln fein raspeln.

2. Zwiebel- und Knoblauch in den Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und etwas anbraten. Nelke in das Lobeerblatt stecken, zusammen mit Sauerkraut, Wacholderbeeren und Apfel- und Kartoffelraspel zugeben, mit Apfelsaft ablöschen.

3. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen.

4. Lorbeerblatt entfernen, Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.