Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelmus
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 Zweige Thymian, abgezupft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen, klein schneiden und mit dem Olivenöl in den Topf geben.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten Spargel zugeben und unter Rühren andünsten.
3. Gemüsebrühe zugeben und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen
5. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Suppe pürieren, Mandelmus, Zitronenschale und Thymianblättchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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