Zutaten
Steinpilze
- 1000 g geputzte Steinpilze
- 2 Stck. Zwiebeln
- 2 Stck. Knoblauchzehe
- 100 g Butter
- 1 TL Stärkemehl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Zitronenschale, Chillypulver
Zubereitung
a la creme
1. Zwiebel und Knoblauch im Quick Cut klein hacken und in den kalten AMC Topf 20 cm , 3 liter geben. Herd volle Stufe und die Zwiebel glasig dünsten. Das Stärkemehl dazu und mit Sahne und Gemüsebrühe aufgiesen und einmal aufkochen lassen. Die Steinpilze blättrig schneiden und dazu geben. 5 Minuten auf 80 Grad garen. Mit der kalten Butter abbinden. Abschmecken mit den Gewürzen. Ganz wichtig für die gesunde Verdauung von Pilzen ist der gemahlene Kümmel. Wer Kümmel nicht mag, kann auch gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Anis-, Fenchel. oder Koriandersamen nehmen. Kurz vor der servieren den Schnittlauch zugeben.
Tipp
- Dazu passt klassisch ein Semmelknödel, aber auch böhmische Hefeknödel oder Bandnudeln sind sehr lecker.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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