Überbackene Forellenfischröllchen auf Gemüse-Wildreis

1. Für die Fischröllchen: Die Forellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf der Innenseite mit dem Kräuterrahm bestreichen (dazu den geschlagenen Rahm mit den gehackten Kräutern mischen). Leicht salzen und pfeffern. Den Béarnaiseschaum bereitstellen. Das Kombisieb leicht ausbuttern.

2. Für den Gemüse-Wildreis: Die Gemüsebrühe aufkochen. Bereitstelllen. Das Gemüse waschen, rüsten und in Würfelchen (Brunoise) schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Die Fischfilets zu Röllchen rollen und in das Kombisieb legen.

4. Die Einheit / Topf 24 cm 2,5 lt mit wenig Bratbutter, Zwiebeln und Knoblauch bei maximaler Hitze auf dem Navigenio (Stufe 6) bis zum Bratfenster aufheizen.

5. Das Gemüse und den Reis zugeben, Navigenio ausschalten und alles kurz anschwitzen, dann ablöschen und auffüllen mit der Gemüsebrühe. Den Topf mit dem EasyQick 24 cm Dichtungsring verschliessen.

6. Navigenio auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 8 Min. eingeben. Audiotherm auf Visiotherm setzen und drehen bis zum Steamersymbol, Navigenio blinkt blau, alles ok.

7. Nach Ablauf des ersten Teil des Steamens den EasyQuick abheben und das Kombisieb mit dem Fisch auf den Reistopf stellen. EasyQuick auf das doppelstöckigen Turm auflegen und mit Hilfe des Navigenios und des Audiotherms nochmals 4 Min. steamen wie im ersten Durchgangs.

8. Nach Beendigung den EasyQuick abheben. Den Béarnaiseschaum auf den Fischröllchen verteilen und doppelstöckigen Turm in den umgekehrten Topfdeckel stellen. Den Navigenio überkopf auf das Kombisieb legen und auf Stufe 2 schalten. Audiotherm einschalten und 3 Min. eingeben. Navigenio blinkt blau das Überbacken übernimmt das AMC-Kochsystem. Abschmecken und Anrichten.