Gefüllte Pizza-Pfannkuchen

1. Alle Zutaten bis und mit Salz zu einem glatten Teig verrühren. Abgekühlte flüssige Butter unterrühren und den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.

3. Auf niedrige Stufe schalten, 1/8 Teigmenge hineingeben, in der Pfanne verteilen und braten, bis der Teig fest ist.

4. Wenden und fertig braten. Restliche Pfannkuchen ebenso braten.

5. Tomaten putzen, an der Unterseite über Kreuz leicht einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

6. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinken in feine Streifen schneiden. Paprikaschote putzen und klein würfeln, Champignons putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.

7. Zwiebel und Knoblauch in den kleinen Topf geben. Auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und etwas anbraten.

8. Schinken, Paprika und Tomaten zugeben und umrühren. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

9. Champignons unterheben und 5 Minuten ziehen lassen. Füllung abtropfen lassen und Kräuter unterrühren.

10. Mozzarella in Würfel schneiden, unter die Füllung mischen und abschmecken. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen.

11. Großer Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, die gefüllten Pfannkuchenrollen hineinlegen. Mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

12. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 10 Minuten gratinieren. Falls die Bräunung nicht ausreichend ist, Navigenio zum Schluss für 2-3 Minuten auf große Stufe schalten.