Zutaten
- 1 Schalotte
- 400 g rohe, geschälte Garnelen
- 1 Ei
- 30 g Paniermehl
- 2 EL Sesamöl
- 1 unbehandelte Limette
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine, rote Chilischote
- 50 g Mayonnaise
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Tomaten
- 4 Hamburgerbrötchen
- 20 g Rucola
Zubereitung
1. Schalotte schälen und im Quick Cut fein hacken. Garnelen portionsweise in den Quick Cut geben und hacken. Alles mit Ei, Paniermehl und Sesamöl verkneten.
2. Limettenschale abreiben und Saft einer halben Limette auspressen. 1 TL Limettenschale zur Garnelenmasse geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse zu flachen Burgern formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Chilischote entkernen und fein hacken, mit Mayonnaise, Ingwer und 1 TL Limettenschale verrühren. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
4. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Tomaten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Brötchen leicht rösten.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten, Burger einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Burger wenden und erneut braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
6. Brötchen mit Limettenmayonnaise bestreichen und alles zu Burgern anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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