Zutaten
- 2 kg Venusmuscheln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 EL Mehl
- 1 TL scharfes Paprikapulver (oder AMC Intenso)
- 1 Glas trockener Weißwein (am besten Albariño)
- Meersalz
Zubereitung
1. Geöffnete Muscheln aussortieren. Zum Reinigen der Muscheln kräftig gesalzenes kaltes Wasser vorbereiten (ca. 60 g Salz/ pro Liter Wasser). Muscheln hineingeben und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Muscheln in ein Sieb geben und nochmals gründlich mit frischem Wasser spülen, um den abgegebenen Sand zu entfernen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie im Quick Cut fein hacken.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, etwas Olivenöl, die Zwiebel-Mischung und die Chilischote zugeben und anbraten.
5. Mehl und Paprikapulver zufügen und verrühren.
6. Venusmuscheln und Wein hinzufügen, alles gut verrühren. Deckel auflegen. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 3 Minuten im Gemüse-Bereich garen, bis sich die Muscheln öffnen.
7. Geschlossene Muscheln vor dem Servieren entfernen.
Tipp
- Die Venusmuscheln bekommen eine besonders frische Note, wenn sie zum Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreut werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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