Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g gekochte Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 150 g Joghurt
- 1 EL Senf
- Pfeffer, Salz
- 3 Stiele Dill
Zubereitung
1. Ca. 150 ml Wasser in den Topf geben, Kartoffeln waschen und im Softiera-Einsatz hineinstellen.Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 12 Minuten im Soft-Bereich kochen.
3. Topf nach Ende der Garzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und vollständig erkalten lassen.
4. Matjesfilets abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Rote Bete und Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln und Äpfel schälen. Äpfel vierteln, entkernen, beides ebenfalls fein schneiden.
5. Für die Salatsauce Joghurt und Mayonnaise mit dem Gewürzgurkensud und Senf verrühren. Mit einer Prise Zucker, Pfeffer und wenig Salz würzen.
6. Kartoffeln in Würfel schneiden und mit allen Zutaten zur Salatsauce geben. Matjessalat zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Dillspitzen abzupfen und zum Servieren über den Salat geben.
Tipp
- Der Salat ist reich an den fettlöslichen Vitaminen D und E. Vitamin D ist vor allem notwendig für die Calciumaufnahme und Vitamin E stärkt unter anderem das Immunsystem.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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