Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Käsefüllung (Pierogi)

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in die Pfanne geben. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebeln ca. 2 Minuten glasig anbraten. Abkühlen lassen.

3. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Softiera-Einsatz geben.

4. Ca. 150 ml Wasser in den Topf geben, Softiera-Einsatz hineinstellen, Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

5. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.

6. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Wasser aus dem Topf gießen und Kartoffelstücke in den Topf geben.

7. Zwiebeln und körniger Frischkäse zu den Kartoffeln geben und fein zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschine) und ca. 50 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.

9. Etwas Füllung in die Mitte der Kreise geben, Rand mit etwas Wasser befeuchten und Teig über der Füllung zu Halbmonden zusammenklappen. Ränder gut mit Hilfe einer Gabel zusammendrücken.

10. Reichlich Wasser in den Topf geben, aufkochen und salzen. Auf mittlere Stufe schalten und Pierogi portionsweise in das Wasser geben, ca. 4 Minuten garen, bis die Pierogi an der Wasseroberfläche schwimmen.

11. Pierogi auf Tellern anrichten mit gerösteten Zwiebeln und einem Klecks saurer Sahne servieren.