Fischsuppe vom Bodensee

1. Lauch putzen, Karotten schälen und beides in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.

2. Lauch und Karotten tropfnass in den Topf geben, Zwiebelwürfel darüber verteilen und Lorbeerblatt zugeben.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 4 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

4. Mehl und Butter verkneten. Wein, Brühe und Fischfond zum Gemüse geben, aufkochen, Lorbeerblatt entfernen und Mehlbutter einrühren. Nochmals aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.

5. Eigelb und Sahne verrühren, Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Sahne-Eigelbmischung in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Fischstücke zugeben und ohne Deckel ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

6. Abschmecken, Dillspitzen abzupfen und zum Servieren zur Suppe geben.