Zutaten
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 80 g Paniermehl
- 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln und Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in den Softiera-Einsatz geben.
2. 150 ml Wasser in den Topf füllen, Softiera-Einsatz hineinstellen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca.10 Minuten im Dampf-Bereich garen.
4. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Softiera-Einsatz herausnehmen und die Kartoffeln und der Kürbis ausdampfen lassen.
5. Kartoffeln und Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebel schälen, fein schneiden und zur Masse geben.
6. Paniermehl, Kartoffelstärke, Mandelmus und Olivenöl zur Masse geben, mit Muskatnuss Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
7. Mit Hilfe des EasyQuick einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Softiera-Einsatz legen.
8. Aus der Masse vier Knödel formen und in den Softiera-Einatz geben.
9. 150 ml Wasser in den Topf füllen, Softiera-Einsatz hineinstellen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
10. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca.10 Minuten im Dampf-Bereich garen.
11. Petersilienblätter hacken zum Servieren über die Knödel geben.
Tipp
- Das passt super zu den Knödeln: Schmelze 50 g pflanzliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und erhitze sie weiter, bis sie sprudelt und goldbraun wird. Dabei gelegentlich umrühren, um zu Vermeiden, dass die Butter verbrennt. Sobald sie nussig duftet, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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