Zutaten
Sauce:
- 200 g durchwachsener Speck (z.B. Pancetta)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 frische Eier
- 150 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 5 Stiel(e) glatte Petersilie
Nudeln:
- 500 g Spaghetti
- Salz
Zubereitung
1. Speck in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Speckwürfel anbraten
3. Eier verquirlen, mit Knoblauch, Pfeffer und wenig Salz würzen. Parmesan reiben und die Hälfte davon zur Eimasse geben. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
4. Für die Nudeln reichlich Wasser in den Topf mit dem NonSoloPasta-Einsatz geben und Deckel aufsetzen.
5. Wasser auf höchster Stufe aufkochen. Salz zugeben, umrühren, Nudeln zugeben, wieder aufkochen und nochmals umrühren. Auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten (nach Packungsangabe) bissfest garen.
6. NonSoloPasta-Einsatz aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Kochwasser abgießen und abgetropfte Nudeln zurück in den heißen Topf geben.
7. Ei-Parmesanmasse und Speckwürfel zugeben und mit den Nudeln mischen. Mit Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp
- Wir empfehlen zum Salzen des Nudelwassers einen Teelöffel Salz pro 100 g Nudeln.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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das klingt ja interessant. Wie viel Spaghetti und wie viel Wasser nimmst du denn dafür? Und in welchem Topf bereitest du die Spaghetti zu, ohne sie auseinander zu brechen?
Liebe Grüsse
Britta - vom AMC Community Team
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