Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 2 Stck. Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Stck. Zitrone
- 200 g Erbsen, gefroren
- Serrano Schinken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Den Spargel klein schneiden. Die Spitzen noch im Ganzen lassen.
2. 2 Schalotten in dem Quickcut zerkleinern.
3. 1 EL Butter in den Kalten Topf geben und den Navigenio auf Stufe 6 einschalten.
4. Sobald die Butter schaumig wird, die Schalotten und den Spargel dazugeben.
5. Sobald alles leicht angebraten ist, 1L Gemüsebrühe dazugeben.
6. Anschließend 200ml Sahne dazugeben.
7. Alles gut mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und den Saft einer halben Zitrone würzen.
8. Anschließend den Topf mit dem Servierdeckel verschließen. Den Navigenio auf Stufe "A" schalten und den Audiotherm auf das "Möhrensymbol" für 8 Minuten einstellen.
9. In der Zwischenzeit 1 EL Butter in die Hotpan geben. Den Herd auf Stufe 8 von 9 einschalten und warten bis die Butter schaumig wird.
10. Sobald die Butter schaumig ist, die Spargelsitzen hineingeben.
11. Alles gut mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und den Saft einer halben Zitrone würzen. Danach kann der Herd komplett ausgeschaltet werden.
12. Sobald die Zeit im Audiotherm abgelaufen ist, den Navigenio wieder auf Stufe 6 schalten. 200g TK-Erbsen dazugeben.
13. Sobald alles einmal aufgekocht ist, alles mithilfe eines Pürierstab pürieren.
14. Die Suppe mit Serranoschinken verfeinern.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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