Zutaten
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 2 TL Fajita Gewürz (oder AMC Mexican)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 250 g gekochter Reis
- 150 g abgetropfter Mais (Konserve)
- 150 g abgetropfte Kidney-Bohnen (Konserve), abgespült
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Limettensaft, Olivenöl, Paprikapulver und Fajita Gewürz in einer Schüssel mischen.
2. Paprikaschote putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden und beides in die Schüssel geben.
3. Reis, Mais und Kidney-Bohnen dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat ca. 60 Minuten durchziehen lassen und danach nochmals abschmecken.
Tipp
- Der Reissalat ist sehr gut für ein Picknick geeignet und in der AMC Lunch Bowl perfekt für Transport und Genuss verpackt.
- Für den Reissalat kann man sehr gut auch übriggebliebenen Reis verwenden. Ein Basisrezept für gekochten Reis findest du auch in der AMC Rezeptwelt.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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