Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Knollensellerie
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 12 rohe, geschälte Garnelen
- 150 g Staudensellerie
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 2 Stiele Dill
Zubereitung
1. Zwiebel und Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Mit Brühe und Sahne in den Topf geben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.
3. Topf nach Ende der Garzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
4. Jeweils 3 Garnelen auf kleine Zahnstocher stecken. Staudensellerie putzen und in feine Würfel schneiden. Selleriegrün fein hacken, für die Garnitur beiseite stellen.
5. Staudensellerie tropfnass in die Pfanne geben, Spieße darauf legen. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Seququick abnehmen. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Staudensellerie in Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Mit Selleriegrün und Dillspitzen garnieren und mit Garnelenspieß servieren.
Tipp
- Statt Knollensellerie kann man auch Kartoffeln oder Pastinake verwenden oder miteinander kombinieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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