Frittierte Auberginenbällchen

1. 150 ml Wasser in den Topf füllen. Auberginen putzen und in den Softiera-Einsatz geben und diesen in den Topf stellen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 3 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.

3. Auberginen etwas abkühlen lassen, schälen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

4. Auberginen mit einem Stabmixer fein pürieren, Eier, die Hälfe des Paniermehls und beide Sorten des geriebenen Käses zugeben und gut mischen. Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie fein schneiden und beides zugeben, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Aus der Auberginenmasse Bällchen formen und diese im restlichen Paniermehl wenden.

6. Öl in die Pfanne geben, Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Bällchen ins Öl geben und frittieren bis der Wendepunkt erreicht ist. Bällchen wenden und ohne Deckel bis zur gewünschten Bräunung fertig frittieren.

7. Bällchen herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und sofort heiss servieren.