Zutaten
- 100 g getrocknete Steinpilze
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 eingelegter schwarzer Trüffel
- 200 g Emmentaler
- 200 g Appenzeller
- 200 g Tilsiter
- 1 EL Butter
- 4 dl Champagner trocken
- 4 TL Maisstärke
- 40 ml Cognac
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1. Getrockneten Steinpilze in reichlich Wasser für mindestens eine Stunde einweichen. Gut abtropfen und bereitstellen.
2. Knoblauch und Schalotten schälen, Trüffel abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Käse reiben.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Butter in die Pfanne geben. Pilze, Knoblauch, Schalotten und Trüffel in den Topf geben und anbraten.
4. Käse, Champagner und Maisstärke beigeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis der Käse geschmolzen ist.
5. Cognac hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken. Navigenio auf Stufe 1 stellen und das Fondue warm halten.
Tipp
- Für eine alkoholfreie Variante kannst du statt Champagner und Cognac auch Apfelsaft oder alkoholfreien Apfelwein nehmen.
- Kann auch mit jungen, gekochten Kartoffeln, statt mit Weißbrot, angerichtet werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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