Apfelstrudel-Muffins mit Vanillesauce

1. Im hohen Topf ausgekratztes Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren.

2. Topf auf den Herd stellen, auf höchste Stufe schalten und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Eigelb unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warm halten und dabei ab und zu umrühren.

3. Für die Füllung Äpfel schä­len, ­vierteln, entkernen, klein würfeln.

4. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 4 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Butter hineingeben und schmelzen lassen, dann den Vanillezucker und Zimt hinzufügen und karamellisieren lassen. Anschließend die Äpfel hinzufügen. Circa 3 Minuten braten lassen, dann Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Navigenio ausschalten und die Äpfel so mit der Restwärme weitere 5 Minuten garen.

5. Strudelteigblätter aufeinanderlegen und mit einer Schere in 9 gleichgroße Quadrate schneiden.

6. Jeweils sechs Strudelblattquadrate in kleine runde feuerfeste Förmchen drücken und dabei jede Lage mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Förmchen in den Softiera-Einsatz stellen.

7. Die Apfelmasse gleichmäßig auf die Strudelförmchen verteilen, 1 TL Vanillesauce drauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen.

8. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.

9. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Softiera-Einsatz in den Topf stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 4 Minuten backen.

10. Auf diese Weise alle Muffins fertig backen. Dabei den Topf zwischen den einzelnen Backvorgängen (ohne Softiera-Einsatz und mit geschlossenem Deckel) jeweils ca. 1 Minute auf Stufe 6 aufheizen.

11. Muffins lauwarm mit der Vanillesauce servieren.