Zutaten
Ravioli-Teig
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Öl
- 70 ml Wasser, lauwarm
Füllung
- 100 g Walnüsse, gehackt
- 250 g Ricotta
- 125 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Walnüsse in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze kurz anrösten. Anschließend mit Ricotta und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschine) und ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
4. Jedes Quadrat an den Rändern mit etwas Wasser bepinseln, etwas Füllung in die Mitte der Quadrate geben und ein weiteres Teig-Quadrat über der Füllung legen. Ränder gut andrücken und mit Hilfe einer Gabel zusammendrücken.
5. Reichlich Wasser in den Topf geben, aufkochen und salzen. Auf mittlere Stufe schalten und Ravioli portionsweise in das Wasser geben, ca. 4 Minuten garen, bis die Ravioli an der Wasseroberfläche schwimmen.
6. Ravioli auf Tellern anrichten, mit Zwiebelbutter und gehobeltem Parmesan servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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