Zutaten
Bratäpfel:
- 4 Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Topaz)
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Dinkelmehl Typ 630
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanille-Paste
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1/4 TL Zimt
- 25 ml Sahne
Vanillesoße:
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 30 g Zucker
Zubereitung
Bratäpfel:
1. Deckel der Äpfel etwa 1,5 cm tief abschneiden, mit einem Ausstecher oder einem Löffel vorsichtig aushöhlen und dabei das Kerngehäuse entfernen.
2. Für die Füllung Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, dann das Ei unterrühren.
3. Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Vanille, Zitronenschale und Zimt zur Butter-Mischung geben und kurz unterrühren. Abwechselnd Mehl-Mischung und Sahne unterrühren.
4. Softiera-Einsatz mit Backpapier auslegen. Teig in die vier vorbereiteten Äpfel füllen (max. 2/3 der Äpfel befüllen) und in den Softiera-Einsatz setzen.
5. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
6. Topf in umgedrehten Deckel stellen, Softiera-Einsatz mit den Bratäpfeln in den Topf stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Vanillesoße:
7. Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne mit Eigelben, Zucker und Vanillemark in der Sauteuse verrühren.
8. Auf höchster Stufe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
9. Bei Bedarf die Soße durch einen Sieb passieren und auf Tellern anrichten. Äpfel in die Soße setzen und warm servieren.
Tipp
- Wer möchte, kann der Kuchen-Füllung noch gehackte Nüsse, Gewürze oder Rosinen hinzufügen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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