Zutaten
Falafel:
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Korianderpulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 1 1/2 TL Salz
- 800 ml Öl zum Frittieren
Tahinisauce:
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele Pfefferminze
- 50 g Tahini (Sesampaste)
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Limettensaft
- 50 ml Wasser, lauwarm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Kichererbsen 8 - 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen und Kichererbsen in einem Sieb nochmals gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Kichererbsen in kleinen Portionen nacheinander im Quick Cut fein hacken und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, mit der Petersilie ebenfalls im Quick Cut fein hacken und zu den Kichererbsen geben.
3. Zitronensaft, Gewürze, Mehl und Salz zugeben und alles gut verkneten. Masse mit einem Eisportionierer in 16 Portionen teilen und von Hand runde Falafel formen.
4. Für die Sauce Knoblauch schälen und mit der Pfefferminze fein hacken. Restliche Zutaten der Sauce zugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und Falafel in das Öl geben.
6. Frittieren bis der Wendepunkt erreicht ist. Deckel abnehmen und die Falafen offen frittieren, bis sie goldbraun sind.
7. Falafel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.
Tipp
- Die Falafel werden gerne als Döner oder im Wrap mit frischen Salaten und Gemüse gegessen. Sie passen auch sehr gut zu Quinoa, Couscous und Ofengemüse.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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