Zutaten
Suppe:
- 1.2 kg Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
- 1 Zwiebel
- 800 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 5 Stiel(e) glatte Petersilie
- 4 EL geschlagene Sahne
- Currypulver
Hackfleischklößchen:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Banane
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind, Schwein)
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
Zubereitung
1. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kürbis tropfnass in einen Topf geben, Zwiebel darübergeben.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
3. Nach Ende der Garzeit Brühe und Sahne zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Für die Hackfleischklößchen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Beides mit Hackfleisch verkneten und pikant würzen. Aus dem Hackfleischteig kleine runde Klößchen formen.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Hackklößchen einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
6. Hackklößchen wenden, Deckel auflegen und auf der ausgeschalteten Kochstelle je nach Dicke noch ca. 6 Minuten garziehen lassen.
7. Petersilie fein hacken. Suppe anrichten, jeweils 2-3 Hackklößchen hineingeben, je einen Klecks geschlagene Sahne darauf setzen und mit etwas Currypulver bestäuben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
- Kürbis ist nicht nur ideal für leckere Suppen, er enthält zudem viele wertvolle Inhaltsstoffe: z.B. Beta-Carotin (Provitamin A), Mineralstoffe wie Kalium und Eisen sowie viele sättigende Ballaststoffe.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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