Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g griechischer Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 2 EL eingelegte Trüffel, gehackt (oder Trüffelöl)
Zubereitung
1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel und Olivenöl in den Topf geben.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebel anbraten. Blumenkohl zugeben und unter Rühren mitbraten.
3. Gemüsebrühe zugeben und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen
5. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Suppe erkalten lassen. Joghurt und Trüffel unterrühren und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Die Suppe kalt, aber nicht eisgekühlt servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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