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Blumenkohl-Curry

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  • 30 Minuten
  1. 400 g gehackte Tomaten (Konserve)
  2. 2 EL rote Currypaste
  3. 2 EL Erdnussbutter
  4. 200 ml Wasser
  5. 500 g Blumenkohl-Röschen
  6. Salz, Pfeffer
  7. 100 ml Kokosmilch
  8. 1 TL Limettenschale, abgerieben
  9. 2 EL Koriander, gehackt

1. Gehackte Tomaten, Currypaste und Erdnussbutter mit dem Wasser im Topf verrühren.

2. Blumenkohl-Röschen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

3. Kokosmilch und Limettenschale zugeben und unterrühren.

4. Blumenkohl-Curry mit Koriander bestreut servieren.

Tipp

  • Zu Blumenkohl-Curry passen hervorragend Basmatireis, Naan-Brot oder Quinoa.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

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