Zutaten
- 400 g gehackte Tomaten (Konserve)
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Erdnussbutter
- 200 ml Wasser
- 500 g Blumenkohl-Röschen
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Limettenschale, abgerieben
- 2 EL Koriander, gehackt
Zubereitung
1. Gehackte Tomaten, Currypaste und Erdnussbutter mit dem Wasser im Topf verrühren.
2. Blumenkohl-Röschen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
3. Kokosmilch und Limettenschale zugeben und unterrühren.
4. Blumenkohl-Curry mit Koriander bestreut servieren.
Tipp
- Zu Blumenkohl-Curry passen hervorragend Basmatireis, Naan-Brot oder Quinoa.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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