Zutaten
- 6 dünne Fischfilets (z.B. Scholle oder Seezunge)
- Salz, Pfeffer
- 3 TL Pesto
- 5 Zweig(e) Thymian
- 750 g grüner Spargel
- 6 Schalotten
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Honig
Zubereitung
1. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto bestreichen. Thymianblättchen abzupfen und darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und Röllchen mit Zahnstochern fixieren.
2. Unteres Drittel vom Spargel schälen und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
3. Spargel tropfnass in die Pfanne geben, Schalotten darüber verteilen. Mit Weißweinessig und 1 EL Honig beträufeln. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
4. Nach Ende der Garzeit Fischröllchen auf den Spargel setzen und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich weitergaren.
5. Gemüse mit Salz, Pfeffer und restlichem Honig abschmecken und zusammen mit den Fischröllchen servieren.
Tipp
- Bei grünem Spargel muss lediglich das untere Drittel der Stangen geschält werden, der restliche Teil ist sehr zart. Weißer Spargel muss über die ganze Länge geschält werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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