Zutaten
Muffins:
- 75 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 Vanilleschote
- 120 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 125 g säuerlicher Apfel
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1/4 TL Zimt
- 40 ml Sahne
Topping:
- 35 g Butter, weich
- 120 g Mascarpone
- 2 EL Apfel- oder Birnendicksaft
- 1/2 TL Zimt
- kleine weihnachtliche Pralinen zum Garnieren
Zubereitung
Muffins:
1. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, dann das Ei unterrühren.
2. Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben.
3. Apfel schälen, entkernen und grob raspeln.
4. Vanille, Zitronenschale, Zimt und Apfel zur Butter-Mischung geben und kurz unterrühren.
5. Abwechselnd Mehl-Mischung und Sahne unterrühren.
6. In sechs vorbereitete Muffinförmchen (à ca. 50 ml) füllen und in einen Softiera-Einsatz setzen.
7. Leeren Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
8. Auf Stufe 2 schalten, Softiera-Einsatz mit den Förmchen in den Topf stellen, Deckel auflegen und zunächst ca. 15 Minuten backen.
9. Topf in umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 7 Minuten hellbraun backen.
10. Muffins nach Ende der Backzeit herausnehmen und auskühlen lassen.
Topping:
11. Butter schaumig schlagen.
12. Mascarpone, Dicksaft und Zimt zugeben und alles gut verrühren.
13. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes entsprechend des Fotos fertigstellen und garnieren.
Tipp
- Genieße diese festliche Köstlichkeit, die mit Liebe und Know-how von der Köchin Laura Loosli kreiert wurde – ganz speziell für die zauberhafte Adventszeit. Sie ist Teil des Swiss Culinary Junior National Team, welches die Schweiz an der Olympiade in 2024 vertreten wird. Wir wünschen dir viel Spass beim Nachbacken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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