Zutaten
Dampfnudeln:
- 500 g Mehl
- 30 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 200 ml Milch, lauwarm
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 EL AMC Rustico (oder andere gemischte getrocknete Kräuter)
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 50 g geriebener Parmesan
- 150 g Speckwürfel
Paprikagemüse:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 bunte Paprikaschoten
- 500 g Tomaten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und Hefe hineinkrümeln. Mit der Milch, etwas Mehl sowie dem Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln für die Dampfnudeln putzen und fein schneiden. Mit allen restlichen Zutaten bis und mit den Speckwürfeln unter den Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Frühlingszwiebeln für das Gemüse putzen und fein schneiden. Paprikaschoten und Tomaten putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alles im Topf mischen.
4. Siebaufsätze mit Butter einfetten. Hefeteig in 12 Stücke teilen, zu Knödeln formen und in die Siebaufsätze verteilen, beide auf den Topf setzen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 12 Minuten im Dampf-Bereich garen.
6. Nach Ablauf der Garzeit Gemüse abschmecken und mit den Dampfnudeln anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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