Käsespätzle

1. In eine Küchenmaschine 8 Eier, 400g Mehl, 80g Grieß, Muskatnuss, Salz, und ca. 100ml Medium Mineral Wasser geben und alles zu einem Teig verkneten.

2. In der Zwischenzeit in den 5,0L Topf Wasser geben, das Wasser gut salzen und den Herd auf Stufe 9 einschalten. Anschließend den Audiotherm auf das "Möhrensymbol" einschalten.

3. Lauchzwiebeln und Cocktailtomaten kleinschneiden.

4. Den Teig in eine Spätzlepresse geben und in das Wasser pressen. Anschließend die Spätzle für ca. 1-2 Minuten im Wasser kochen lassen.

5. Sobald die Spätzle fertig sind, die Spätzle direkt in ein Behältnis mit kalten Wasser geben.

6. Sobald der Teig aufgebraucht ist, das Wasser aus den Spätzle aussieben und direkt mit kalten Wasser abschrecken.

7. 100g Emmentaler und 100g Bergkäse reiben.

8. 2EL Butter in die kalte Hotpan geben. Anschließend den Navigenio auf Stufe 6 einschalten und warten bis die Butter komplett geschmolzen ist.

9. Sobald die Butter leichte Bläschen hat, die Spätzle in die Hotpan geben.

10. Für ca. 2 Minuten anbraten lassen. Anschließend 300ml Sahne dazugeben. Danach den Navigenio wieder auf Stufe 3 schalten. Alles gut umrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

11. Die Lauchzwiebeln und die Cocktailtomaten dazugeben.

12. Den Käse und frischgehackte Petersilie dazugeben. Alles gut umrühren.