Zutaten
Pfannkuchen
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Butter
Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Avocadocreme
- 1 Zitrone
- 2 Avocados
- Salz, Pfeffer
Zum Fertigstellen
- 10 g Schnittlauch frisch
- 4 EL Hummus
Zubereitung
Pfannkuchen
1. Mehl, Salz, Milch, Eier und Butter zu einem glatten Teig vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.
3. Auf niedrige Stufe schalten, Teigmenge für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
4. Sobald der Teig fest wird, wenden und fertig braten. Pfannkuchen warmstellen und nächste Pfannkuchen ebenso braten.
Spargel
5. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
6. Spargel mit Olivenöl mischen und in die kalte Pfanne geben.
7. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Spargel unter Wenden hell anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadocreme
8. Zitrone auspressen. Fruchtfleisch aus den Avocado-Schalen lösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit etwa 2 EL Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Fertigstellen
9. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die fertigen Pfannkuchen mit gebratenem Spargel, Avocadocreme, Hummus und Schnittlauch servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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