Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 350 ml passierte Tomaten (Konserve)
- Salz
Zubereitung
1. Paprikaschoten, Zucchini und Auberginen putzen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in die Pfanne geben. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und unter Rühren anbraten. Restliches Gemüse und Olivenöl hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Passierte Tomaten zugeben.
3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
4. Mit Salz abschmecken und die Sauce je nach Konsistenz offen noch etwas einkochen lassen.
Tipp
- Dazu passen sehr gut Spiegeleier, aber auch gebratener Fisch oder kurzgebratenes Fleisch.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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