Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Steinpilze grob hacken. Petersilienblätter fein hacken.
2. Olivenöl zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in den Topf geben, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten.
3. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren etwas anbraten, Reis zugeben und ebenfalls etwas anbraten, mit Wein ablöschen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Brühe und Steinpilze zugeben, umrühren und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
5. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und ca. 6 Minuten stehen lassen. Topf danach drucklos machen und Secuquick abnehmen.
6. Gehackte Petersilie, Butter und Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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