Rote Rüben Knödel

1. Die Roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Softera geben. Den Topf 4 l 20 cm mit Wasser - bodenbeckt auf Navigenio stellen, etwas Kümmel drüberstreuen, den Secuquick 20 cm auf den trocken gewischten Topfrand setzen, leicht andrücken und verriegeln. Am Navigenio auf Automatik stellen, den Piepser aufsetzen, auf das Softfenster für 8 Minuten Zeit einstellen und die Roten Rüben weichkochen.

2. Währenddessen das Knödelbrot in eine Kombischüssel geben. Zwiebel schälen, Knoblauch schälen und im Quickcut zerkleinern. Den 24 cm 2,3 l Topf auf den Herd und höchste Stufe stellen (bei Induktionsherd nie höchste Stufe einstellen!) den Zwiebel und Knoblauch in die kalte Pfanne, geben und langsam glasig anschwitzen. Nach einigen Minuten rösten, den Butter dazugeben, damit dieser flüssig wird. Kochfeld abschalten und die Restwärme nützen.

3. Sobald der Secuquick wieder drucklos ist, die Roten Rüben in eine höhere Schüssel geben, damit man diese mit dem Stabmixer fein pürieren kann. Dann die Rübensauce, Butterzwiebelmischung und die 4 Dotter zu den Semmelwürfel geben, gut vermengen, würzen nach Geschmack, Koriander, Kümmel, Schabzigerklee Salz und Pfeffer untermengen und die Masse ca 1 Std. rasten lassen.

4. Dann kleine Knödel formen und mit Ziegenkäse füllen. Die Knödel in die Siebgareinheit, welche mit Butter etwas befettet ist, locker verteilt auslegen.

5. Nun den 2,3 l Topf mit ca 250 ml Wasser auf den Navigenio stellen. Die Siebgareinheit mit unserem Easyquick-Dampfgardeckel aufsetzen. Am Navigenio wieder auf Automatik stellen, Piepser aufstecken, auf das Symbol Dampfgaren und 12 Minuten Kochzeit einstellen.

6. Nach der angegebenen Kochzeit, etwas Butter erweichen, Parmesanstücke hobeln und damit garniert - servieren - MAHLZEIT