Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 Eier
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Paniermehl
- 25 g geriebener Parmesan
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Piment d'esplette (baskischer Chili)
- Salz
- 50 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Lasagnera mit Backpapier auslegen. Spargel im unteren Drittel schälen. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Eier auf einem flachen Teller mit eine Gabel verquirlen. Rosmarinnadeln fein hacken und mit allen Zutaten bis und mit Piment d'esplette sowie etwas Salz auf einem weiteren flachen Teller mischen. Mehl ebenfalls auf einen flachen Teller geben.
3. Spargelstangen zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung wenden. Panierte Spargestangen nebeneinander in die Lasagnera legen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Lasagnera in die Mitte des Backofens stellen und je nach Dicke der Spargelstangen ca. 25 Minuten backen.
5. Spargel nach Ende der Backzeit möglichst sofort servieren.
Tipp
- Dazu passt sehr gut ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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