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Kartoffeln
Gemüse
Kartoffeln sind kalorienarm und bestehen überwiegend aus Wasser. Sie sind eine Power-Knolle, die Stärke, Ballaststoffe, Eiweiss sowie viele Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe liefert. Die Kartoffel hält lange satt, da sie lange Kohlenhydratketten enthält, die vom Körper nur langsam aufgespalten werden. Noch sättigender wird sie, wenn sie nach dem Kochen kurz erkalten gelassen wird, wie bei einem Kartoffelsalat, so entsteht resistente Stärke, welche noch schwerer zu spalten ist. Kartoffeln sollten möglichst kühl, trocken und dunkel gelagert werden.
Nährwertangaben
Pro 100 g
| Kilokalorien (kcal) 59.00 |
| Kohlenhydrate 12.50 g |
| Ballaststoffe 1.00 g |
| Eiweiß 1.60 g |
| Wasser 63.70 g |