Schweizer Rösti

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Hilfe eines sauberen Geschirrtuches oder einer doppelten Lage Küchenpapier gut ausdrücken, so dass die Kartoffelraspel trocken sind.

2. Kartoffelraspel in einer Schüssel mit Salz mischen.

3. Hälfte der Butter in Pfanne geben, auf Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Kartoffelraspel zugeben, verteilen und mit einem Pfannenwender etwas andrücken.

4. Deckel auflegen und braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist.

5. Bei Erreichen des Brat-Fensters auf mittlere Stufe reduzieren und weiter braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.

6. Deckel abnehmen, prüfen ob sich die Rösti schon leicht vom Pfannenboden löst und ausreichend gebräunt ist. Rösti auf einen großen Teller gleiten lassen und mithilfe eines zweiten Tellers wenden. Restliche Butter in die Pfanne geben. Rösti zurück in die Pfanne geben.

7. Mit einem Küchenpapier die Deckelinnenseite trocknen, Deckel wieder auflegen und Visiotherm abschrauben, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

8. Zweite Seite fertig braten bis sie goldbraun ist. Insgesamt benötigt eine Rösti aus rohen Kartoffeln ca. 20 Minuten.