Zutaten
- 15 g frische Hefe
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 100 ml lauwarme Milch
- 30 g Zitronat
- 30 g Orangeat
- 30 g Rosinen
- 3 EL Amaretto
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 Ei
- 100 g Butter, weich
Zubereitung
1. Hefe zerkrümeln und mit 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker und der Milch zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken, Rosinen mit Amaretto mischen.
3. Alles zusammen mit Mandeln, Ei und Butter, restlichem Mehl und Zucker unter den Vorteig arbeiten.
4. Nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen wiederum deutlich vergrößert hat.
5. Teig nochmals durchkneten, in sechs Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in doppelte Muffin-Papierförmchen setzen und in einen Softiera-Einsatz stellen.
6. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Softiera-Einsatz mit den Muffin-Förmchen in den Topf stellen, Deckel auflegen und zunächst ca. 20 Minuten backen.
7. Dann den Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine schalten, ca. 7 Minuten hellbraun backen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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