Aprikosen-Galette

1. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2. Mit Hilfe eines Deckels 28 cm Teig auf einem Backpapierbogen mit einem Durchmesser von 28 cm ausrollen. Zusätzlich mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Diesen Kreis in die Mitte der Teigplatte legen.

3. Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei verrühren. Aprikosen putzen und halbieren.

4. Pfanne auf Navigenio stellen und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, Navigenio ausschalten und Teig, mit dem Backpapierkreis nach unten, in die Pfanne legen. Den Backpapierbogen entfernen.

5. Frischkäse-Mix auf dem Teig verteilen, ebenso Aprikosen, mit der Schnittfläche nach oben, und zum Schluss Pistazien darüber streuen. Überstehenden Teigrand mit Hilfe eines Esslöffels über den Rand der Galette klappen.

6. Pfanne auf eine feuerfeste Unterlage stellen, ausgeschalteten Navigenio überkopf auflegen und mit Restwärme ca. 10 Minuten backen. Dann Navigenio auf kleine Stufe schalten und ca. 25 Minuten hellbraun backen.

7. Galette nach Ende der Backzeit ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig auf einen Teller ziehen und abgekühlt servieren.