Zutaten
Käsekuchen:
- 150 g Butterkekse
- 75 g flüssige Butter
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark oder Ricotta
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Zimt
- 60 g gehackte Pistazien
Pistaziencreme:
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1/2 TL Speisestärke
- 40 g Zucker
- 80 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Butterkekse grob zerbrechen und nach und nach im Quick Cut fein hacken. Butter zugeben und alles gut vermischen.
2. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, der ca. 2 cm größer ist (damit der Kuchen nach dem Abkühlen gut aus dem Topf gezogen werden kann). Backpapierkreis überkreuz knicken und wieder auseinanderfalten (so lassen sich die Zutaten für den Kuchen besser auf dem Papier verteilen).
3. Schokolade im Wasserbad schmelzen, danach etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Quark, Eier, Speisestärke und Zimt miteinander verrühren und Schokolade unterrühren.
4. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Topf in umgedrehten Deckel stellen, Backpapierkreis in den Topf legen.
5. Keksmischung darauf verteilen und mit einem Esslöffel andrücken. Frischkäse-Masse darübergeben, Navigenio überkopf auflegen, auf kleine Stufe schalten und ca. 10 Minuten backen.
6. Kuchen nach Ende der Backzeit ca. 2 Stunden abkühlen lassen und dann mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenteller ziehen.
7. Alle Zutaten für die Pistaziencreme im kleinen Topf aufkochen und danach etwas abkühlen lassen. Pistaziencreme fein mixen (am besten im Blitzhacker der Küchenmaschine), anschließend durch ein Sieb passieren und erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Pistaziencreme gleichmässig auf dem Kuchen verstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp
- Genieße diese festliche Köstlichkeit, die mit Liebe und Know-how von der Köchin Laura Loosli kreiert wurde – ganz speziell für die zauberhafte Adventszeit. Sie ist Teil des Swiss Culinary Junior National Team, welches die Schweiz an der Olympiade in 2024 vertreten wird. Wir wünschen dir viel Spass beim Nachbacken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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