Zutaten
- 1 unbehandelte Limette
- 30 g Erdnussbutter
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 EL Fischsauce
- 4 dünne Fischfilets (z.B. Scholle oder Seezunge)
- 1 rote Chilischote
- 3 Stangen Zitronengras
- 2 Schalotten
- 30 g Ingwer
- 400 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 8 Stiele Koriander
Zubereitung
1. Limette heiß abwaschen, Hälfte der Schale abreiben und mit Erdnussbutter, Sambal Oelek und 1 TL Fischsauce gut verrühren. Fischfilets trocken tupfen, gleichmässig mit Erdnusspaste bestreichen und fest aufrollen, in den Softiera-Einsatz legen.
2. Chili und Zitronengras putzen, Schalotten und Ingwer schälen, im Quick Cut grob hacken und in den hohen Topf geben.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und die Gewürze kurz anbraten. Wasser, Kokosmilch, Fischsauce und Sesamöl zugeben.
4. Aufkochen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe offen köcheln lassen.
5. Wasser (ca. 120 ml) in den flachen Topf füllen, Softiera-Einsatz hinein stellen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Dampf-Bereich garen.
6. Suppe nach Ende der Garzeit durch ein Sieb passieren und mit einem Stabmixer aufschäumen. Fischröllchen in Suppenteller geben und mit der aufgeschäumten Suppe anrichten, mit Koriander garnieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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