Belgische Frites

1. Kartoffeln schälen, in Frites schneiden (ca. 0,5 bis 1 cm dick) und unter fliessendem Wasser gut abwaschen. Mit einem sauberen Tuch gut trocken tupfen.

2. Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, die Hälfte der Frites in die Pfanne geben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.

3. Frites wenden, mit einem Küchenpapier die Deckelinnenseite trocknen, Deckel wieder aufsetzen und ca. 3 Minuten weiter frittieren. Frites herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen.

4. Zweite Hälfte der Frites auf dieselbe Weise vorfrittieren.

5. Nun die Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und die Hälfte der vorfrittierten Frites in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen, Visiotherm abschrauben und ca. 5 Minuten frittieren, bis die Frites knusprig und goldbraun sind.

6. Frites herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Zweite Hälfte der vorfrittierten Frites auf dieselbe Weise fertig frittieren.

7. Fertige Frites salzen und sofort servieren.